Les Bahianais affectionnent le poivron et les épices. Leur plat principal, la moqueca, à base de poisson et de fruits de mer, e cuisine dans le lait de coco, avec tomates, des poivrons rouges et verts, la coriandre fraîche et le dendê (huile de palme). La moqueca s'accompagne de farofa (farine de manioc) et d'une sauce rouge, à verser à volonté pour les amoureux de la cours très épicée. Presque à chaque coin de rue, une Bahiana habillée généralement en habits traditionnels vend un choix d'en-cas, notament le célèbre acarajé, beignet frit à l'huile, d'origine ouest-africaine. Sinon le repas de basse reste le feijao.
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